Sudeste Asiático Cuisine-Cousins ​​todos

China e Índia têm uma das civilizações mais antigas mundos e sua cultura, a sociedade e, claro, cozinha fala para isso.

Em todos estes países, a comida é não apenas o sustento. É um modo de vida. Nenhuma pessoa, indiana, chinesa ou tailandesa come sem cerimônia, não física, mas uma abordagem sociológica. Em cada uma destas culturas, dias foram definidos para a comer ou não comer certas coisas, itens alimentares foram identificados como tendo propriedades diferentes. É evidente que a comida não serve apenas para as tabelas de carência e estômagos de preenchimento, que é simultaneamente uma oferta aos deuses, bem como uma ação de graças.

A maioria dos indianos, tradicionalmente começar as refeições com uma breve oração, aspersão de água em torno de sua comida e dobrando suas mãos. Alimentos cozidos para qualquer refeição é oferecida pela primeira vez aos deuses, em seguida, para a vaca, a mãe. Só depois de grãos foram jogados para as aves (Acredita-se que espíritos dos antepassados ​​retornados para salvaguardar os seus descendentes), que os chefes de família se sentar para uma refeição. A crença de que os animais têm espíritos de benevolência e maldade é compartilhada por quase todas as culturas asiáticas.

A grande maioria dos indianos, chineses e tailandeses são comedores de arroz. Se não, sob a forma de cereais, que é feita em macarrão e, em seguida, usado como uma dieta de grampos. Assim, os acompanhamentos, em muitos casos, são semelhantes. Na China e na Tailândia, o principal alimento é o arroz, mas a Índia difere em que o alimento básico das planícies do norte é a mais grosseira de trigo e cereais, como o milheto, portanto, os acompanhamentos são diferentes também. A maioria dos comedores de trigo não são pessoas de peixes, aderem a legumes, algumas carnes e outros produtos lácteos. Mas todo o litoral e as regiões orientais, como as regiões setentrionais montanhosas são comedores de arroz básico, por isso a semelhança entre os alimentos costeiras indianos e chineses é muito grande, exceto para os temperos.

Todos os alimentos começam com uma sopa forte, no sul da Índia, há uma sopa picante de tamarindo chamado rasam, enquanto os tailandeses têm as suas sopas com sabor de limão kafir e galanga, o propósito é para limpar a língua e ativar as glândulas salivares. Nas zonas costeiras da Índia, o arroz é comido em cursos, com um prato de fogo ou amargo, para começar, vegetais combinados com legumes e, finalmente, as carnes ou pratos de peixe. O mesmo sistema é seguido na Tailândia e na China.

O arroz é quase sempre um acompanhamento.

No arroz comer áreas da Índia, uma sopa de arroz é o alimento básico, chamado por diferentes nomes em diferentes áreas. No Sul, no Oriente, o arroz é cozido em seu amido e comido. Na China, há cozimento de arroz, que é basicamente a mesma coisa, mas servido com carne ou peixe bolinhos e até legumes.

A grande variedade de sopas disponíveis em culinária chinesa cuida de todos os requisitos nutricionais. Na Índia, estas sopas são populares em comer arroz áreas. Os bengalis têm sua Jhol, que é essencialmente uma sopa de legumes e peixes e os índios do Sul tem pratos semelhantes. Por exemplo, o vapor tradicionais de bolinhos que é indispensável para a comida tailandesa e chinesa é também um instrumento de cozinha básico no sul da Índia foram bolinhos de arroz cozido no vapor e lentilha (idlis) constituem uma grande parte de bebidas diárias.

Comida tailandesa, essencialmente, é uma combinação de indiana e chinesa, e deriva de ambos. No entanto, o resultado final é um sabor completamente diferente, picante e apimentado pelo Sul da China e as normas de Cantão, mas ainda leve para os padrões do sul da Índia. O uso generoso de galanga (o primo tailandês de gengibre utilizado na Índia) e folhas de limão Kafir (primos tailandesas de lemongrass usados ​​na China e limão utilizado na Índia), lhe dá um sabor distintamente forte. É difícil se deparar com sabor leve de comida tailandesa, que é a razão pela qual a maioria dos asiáticos desfrutar de comida tailandesa, mas está a aproximar-se com os gostos ocidentais só agora.

Há semelhanças maiores tailandês tem com a comida indiana, chinesa, que provavelmente por causa das semelhanças geográficas, clima semelhante e terreno, e, claro, uma grande quantidade de cruz migração na região.

Comida indiana e chinesa conseguiu encontrar as dobradiças nos mercados ocidentais, mas tailandesa ainda é um pouco de uma raridade. É, no entanto, uma cozinha que leva o melhor de ambos os indianos e chineses, com mais freqüência o arroz e macarrão básico de chinês e os curries de culinária indiana.

Uma das coisas mais importantes que tailandeses partes caril com caril indiano é o uso generoso de especiarias, farinhas naturais. Pode ser, com ou sem leite de coco, mas nunca sem um intervalo de especiarias. Em toda a Índia também, especiarias desempenham o papel mais importante em curries aromatizantes, se vegetariano ou não-vegetarianos.

Entre os outros pratos comuns, o ri ka Kaeng que está mais próximo de culinária indiana é uma galinha de sabor leve e curry de batata ao molho. Às vezes, outras carnes são também usados, mas na maioria dos casos, é de galinha. O frango de caril feito quase todo o subcontinente indiano é quase o mesmo. Exceto talvez o caril indiano tem mais de gengibre, alho e molho de cebola, enquanto o molho curry tailandês é caracteristicamente fina. Similar no gosto é o kai Kaeng que nem sempre tem batatas. Isto poderia ser comparado com qualquer um dos curries frango indianas disponíveis em todo o mundo. O som é outro Kaeng caril com traços de gostos indianos, um peixe de curry com legumes. Embora os vegetais diferentes, o conceito é muito comum no leste da Índia, que é em grande parte arroz e comer peixe.

Macarrão e arroz, como mencionado anteriormente, são quase a mesma para o chinês como em comida tailandesa. Portanto, há uma irmandade muito grande de grampos aqui.

Podemos ver que a cozinha três grandes do Sudeste da Ásia têm muito em comum, tanto quanto seus sistemas de alimentos e culinária estão em causa.