Salga Frango

Assar frango pode acabar com sabor de carne seca. Esta é uma das queixas mais comuns com a carne com pouca gordura de aves de capoeira. Uma das soluções populares para este problema consiste em salmoura a carne antes de torrefacção. Se você estiver interessado em saber mais sobre salga de frango, em seguida, role para baixo.

Como Brine uma galinha corretamente

Então, frango salga é feito para impedir o pássaro de ficar seco depois de assar, grelhar, etc Salga torna a carne mais macia e suculenta, mesmo depois de assar. Salga é nada mais do que tratar a carne com solução salina. Mas, isso tem que ser feito corretamente, depois de preparar uma solução de salmoura. Embora, a solução de salmoura de base é uma mistura de água e sal, muitos outros aditivos são incluídos na mesma, de modo a melhorar o sabor da carne. Durante salga, a carne é mantido imerso nesta solução, durante um período específico de tempo. Este limite de tempo pode variar com o tipo de carne, do tipo de corte, a espessura da carne, etc Durante salga, o sal e de água na solução de salmoura são absorvidos pelas células de carne. O sal que entra nas células de carne desnatura as proteínas da carne, que ficar juntos e segurar as moléculas de água. Assim, o teor de humidade, bem como o sabor da carne são melhoradas através da salga. No entanto, para a galinha koshered não requer salga. Mesmo outras formas marinadas de aves de capoeira não precisa ser brined, antes de receitas de frango para cozinhar.

* A primeira parte e acima de tudo de salga é preparar a solução de salmoura. Para uma solução de salmoura básica, você pode usar tanto o sal de mesa (sem iodo), sal kosher ou até mesmo sal marinho.

* Enquanto, copo de sal de mesa será necessária para cada litro de água fria usada para preparar a salmoura, em caso de sal kosher (grânulos grandes), você tem que usar copo.

* Além do sal, adicionar 2/3 xícara de açúcar, que vai equilibrar a salinidade. A fim de preparar a solução, tem de dissolver o sal e do açúcar em um copo de água quente, que tem de ser misturado com as quantidades requeridas de água fria. Adicione um pouco de pimenta do reino e sua solução de salmoura está pronto.

* Se você estiver em dúvida sobre a quantidade de água necessária para submergir o pássaro, você pode adicionar água para o recipiente (que é suposto para segurar a água, bem como a de frango) e realizar um julgamento. Mas, a solução de salmoura devem ser arrefecidas antes da utilização e assim, mantê-lo no frigorífico.

* Se você quiser, você pode adicionar outros aditivos, como, vinho, suco de frutas, pedaços de frutas, fatias de limão, vinagre de maçã, cerveja, chá, molho de soja, alho, ervas e especiarias, etc para salga de frango, tudo que você tem a fazer é mergulhar o pássaro na solução de salmoura refrigeradas por um tempo específico.

* Antes disso, limpar o pássaro e retire as vísceras (aves congeladas devem ser descongeladas). Retire as treliças, se houver algum. Seque a ave, antes mergulhando-o na solução de salmoura, que é mantido no recipiente. Cubra o recipiente e leve à geladeira por no prazo estabelecido. Você também pode substituir o recipiente com salga saco. Salga deve ser feito a uma temperatura que é inferior a 40 F.

* Se você estiver salga frango inteiro, o prazo é de 5 a 12 horas. Para salga peitos de frango, uma a duas horas será suficiente. O mesmo se aplica para salga asas de frango. Se você é um novato, será sempre melhor começar com intervalo menor de tempo, porque, ao longo salga pode estragar o prato.

* Depois de retirar o frango da água salgada, lave-o bem, antes do uso. Nunca use sal, ao cozinhar frango brined. Como cozinheiros carne brined mais rápido, verificar o cozimento, no meio. Você pode usar um termômetro de carne para esta finalidade.

Agora, você tem uma compreensão básica sobre como frango salgada. Em suma, frango salga é um dos melhores métodos para evitar ressecamento da carne, enquanto assar, grelhar ou fumar. O dito acima é apenas um breve sobre o procedimento. Então, tente salga de frango, antes de assar ou grelhar a ave, da próxima vez.